Läs också:
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Sparrispaj med gruyèreost
4 personer
30 minuter
tillagning: 30 minuter
i frys: 20 minuter
i ugn: 45 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
i frys: 20 minuter
i ugn: 45 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
En paj där gruyèreost får sätta smak tillsammans med sparrisen. Jordgubbarna förstärker sommarkänslan och tillför en god sötma i salladen.
Foto: ANNA KERN
Ingredienser
4personer
- 150 gsmör
- 3,5 dlvetemjöl- (210 g)
- 1 krmsalt
- 2 mskvatten- kallt
Pensling
- 1ägg
Fyllning
- 125 ggrön sparris
- 2färska lökar
- 1 msksmör
- 1 krmsalt- + 1 krm
- 200 ggruyèreost
- 3ägg
- 3 dlmjölk
Sallad
- 0,5gurka
- 100 gjordgubbar
- 65 gsallad
- 1 mskolivolja
- 1 mskbalsamvinäger
- 1 krmflingsalt
- 0,5 dlsolroskärnor- rostade
Gör så här
-
Mixa ihop smör, mjöl och salt i en matberedare. Tillsätt vattnet och -arbeta snabbt ihop till en deg.
-
Kavla ut degen till en ca 3 mm tjock platta. Lyft över degen i en pajform, ca 23 x 23 cm. Tryck ut degen runt formens kanter och skär bort överbliven deg. Nagga bottnen med en gaffel. Ställ in formen i frysen i ca 20 min för att förhindra att degen glider ner vid gräddning. Sätt ugnen på 200°.
-
Pensla pajskalet med uppvispat ägg. Förgrädda det mitt i ugnen i ca 15 min. Sänk ugnsvärmen till 175°.
-
Fyllning: Ansa och bryt av den -nedre delen på sparrisen. Ansa och skiva löken. Fräs sparrisen i smör i en stekpanna i ca 2 min. Krydda med 1 krm salt. Lägg sparrisen på ett fat. Fräs löken i stekpannan i ca 2 min.
-
Riv osten. Vispa ihop ägg, mjölk och 1 krm salt. Tillsätt osten.
-
Lägg löken i pajskalet och häll på äggstanningen. Lägg på sparrisen. Grädda mitt i ugnen i ca 30 min tills pajen fått fin färg och äggstanningen har stannat.
-
Sallad: Hyvla gurkan tunt med en mandolin. Snoppa och skär jordgubbarna i bitar. Blanda gurka och jordgubbar med sallad, olja, vinäger och salt. Toppa med rostade solroskärnor.
