Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Sparrisfritters med citronmajonnäs och persiljepesto
4–6 personer
40 minuter
Citronmajonnäs och pesto kan förberedas, men fritters och sparris ska stekas strax före servering.
Foto: Ulrika Pousette
Ingredienser
4–6personer
- 500 ggrön sparris
- 250 gricottaost
- 2,5 dlmjölk
- 3ägg
- 2,5 dlvetemjöl
- 1 tskbakpulver
- 1 tsksalt
- 1 tskflingsalt
Persiljepesto
- 1 krukapersilja
- 0,5citron
- 1,5 dlsötmandel
- 1 dlsolrosolja
- 100 gparmesan- lagrad, grovriven
- 0,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Citronmajonnäs
- 2äggulor
- 3 dlrapsolja
- 2 tskcitron- pressad
- 1 tskcitronskal- rivet
- 0,5 tsksalt
- 0,5 krmsvartpeppar- nymald
Tillbehör
- citronskivor
Gör så här
-
Persiljepesto: Mortla persiljan med mandel och lite av oljan så att den blir en massa. Tillsätt resterande olja och osten. Blanda ihop till en röra. Krydda med salt, peppar och citronskal.
-
Citronmajonnäs: Lägg äggulorna i en bunke. Droppa i olja lite i taget under kraftig vispning tills det blivit en tjock majonnäs. Tillsätt citronsaft och -skal, salt och peppar.
-
Sparrisfritters: Skär bort den nedersta delen på sparrisen, ca 2 cm. Skär hälften av sparrisen i tunna skivor Vispa ihop ricottaost, mjölk och ägg i en bunke. Blanda mjöl, bakpulver och salt och rör ner det i smeten. Blanda ner sparrisskivorna.
-
Stek plättarna i smör ca 1 minut på varje sida, lägg åt sidan. Höj värmen och stek den hela sparrisen hastigt, strö på flingsalt.
-
Lägg upp på tallrikar och servera med pesto, majonnäs och extra citron att pressa över.
