Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Sparris- & rucolasoppa
4 personer
Rucola ger god smak och extra färg till den skummiga soppan.
THOMAS CARLéN
Ingredienser
4personer
- 250 ggrön sparris
- 1schalottenlök
- 2 msksmör
- 4 dlvatten
- 2 mskkycklingfond
- 2 dlmatlagningsgrädde
- 50 grucolasallad
- salt- peppar
- sparrisknoppar
Gör så här
-
Bryt av nedersta delen på sparrisstjälkarna. Skär av knopparna så de blir 8 centimeter långa. Ta undan 12 knoppar och skala stjälken. Lägg i kallt vatten. Skiva resten av sparrisen.
-
Skala och hacka schalottenlök. Fräs lök och hackad sparris i smör i en kastrull, tills löken blir blank. Tillsätt vatten, kycklingfond och matlagningsgrädde. Låt koka 5 minuter.
-
Tillsätt rucolan, rör om och mixa ner den i soppan med en mixerstav. Salta och peppra. Mixa upp ett skum och fördela i glas. Garnera med råa sparrisknoppar.
