Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Sparris- och körvelsoppa
4 personer
Mild ljusgrön soppa som kan serveras både varm och kall. Färsk körvel ger soppan en aning anissmak.
Ingredienser
4personer
- 500 gsparris- grön
- 2schalottenlökar
- 1 mskrapsolja
- 1 tärninghönsbuljong
- 5 dlvatten
- 0,5 dlvispgrädde
- 1 dlkörvel- löst packade blad
- 0,75 tsksalt
- 1 krmvitpeppar- nymald
- 0,5 mskcitronsaft- pressad
Parmesanflarn
- 3 dlparmesan- riven
Garnering
- 100 gkörsbärstomater- små
Gör så här
-
Parmesanflarn: Sätt ugnen på 200°. Strö ut strängar av osten på plåt med bakplåtspapper, ca 1 1/2 msk. Grädda i mitten av ugnen 6-8 min. Låt svalna på plåten.
-
Soppa: Skölj och skär bort 1-2 cm på den nedre delen av sparrisstjälken. Dela den i grova bitar. Lägg sparrisknopparna åt sidan. Finhacka schalottenlöken och stek den mjuk i rapsolja. Lägg i sparrisbitarna och låt dem steka med en kort stund.
-
Smula ner buljongtärningen och häll i vattnet. Låt koka 8-10 min. Tillsätt sparrisknopparna och koka ytterligare ca 3 min. Ta upp några knoppar och spara till garnering.
-
Rör ner grädde och körvel. Kör soppan i en mixer och kyl den sedan om soppan ska serveras kall.
-
Dela tomaterna, gröp ur kärnorna och skär dem sedan i små bitar. Servera soppan med tomattärningar, sparrisknoppar och parmesanflarn.
