Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Sparris med pocherat ägg och riven pecorino
6 bufféportioner
40 minuter
Sparris med pocherat ägg, riven pecorino, gräslök och rågsmul är ljuvligt. Var bara noga med att inte koka sparrisen för länge, låt den hellre vara lite underkokt.
Foto: Magnus Carlsson
Ingredienser
6bufféportioner
- 3 skivorrågbröd
- 2 msksmör
- 500 gsparris- grön
- 2 mskrapsolja- kallpressad eller olivolja
- 1 dlgräslök- finhackad
- 0,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 50 gpecorino
Pocherat ägg
- 6ägg
- 2 lvatten
- 2,5 mskättiksprit- (12 %)
- 1 tsksalt
Gör så här
-
Riv rågbrödet på den grova delen av ett rivjärn och stek den krispig i smör i en stekpanna. Låt svalna på hushållspapper.
-
Bryt av den nedersta delen på sparrisen. Koka sparrisen i lättsaltat vatten ca 2 min. Skölj den i iskallt vatten och låt den rinna av. Lägg sparrisen på ett fat och ringla över olja.
-
Pocherade ägg: Koka upp vatten, ättika och salt. Sänk värmen så att vattnet endast sjuder. Knäck ett ägg i en ättikssköljd kopp och låt det glida ner i vattnet. Gör likadant med ytterligare 2 ägg. Låt sjuda ca 3 min. Ta upp äggen med en hålslev och låt rinna av. Pochera resterande ägg på samma sätt.
-
Lägg äggen på sparrisen och toppa med rågbröd och gräslök. Krydda med salt och peppar. Riv över pecorinon och servera.
