Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Spareribs med fikonglaze - recept på griljerade revbensspjäll
8–10 personer
15 minuter
tillagning: 15 minuter
koktid: 30 minuter
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 15 minuter
koktid: 30 minuter
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 15 minuter
Recept på griljerade revbensspjäll. Revbenen kan kokas dagen före och griljeras strax före servering.
Foto: Ulrika Pousette
Spareribs med fikonglaze
8–10personer
- 1 msksalt
- 3 lvatten
- 1gul lök
- 3lagerblad
- 1morot
- 5kryddpepparkorn
- 1 tskflingsalt
- 3 mskkalvfond- konc
- 1 kgrevben- tunna
Fikonglaze
- 3 mskströsocker
- 1 mskrapsolja
- 3 mskbalsamvinäger
- 0,5gul lök
- 3 – 4kryddnejlikor
- 0,5 dlfikonmarmelad
- 1 mskkalvfond- konc
- 3 – 4kryddpepparkorn- hela
Garnering
- 3fikon- färska
Gör så här
-
Skär revbenen i bitar längs benen. Skala och skär morot och lök i mindre bitar.
-
Koka upp vattnet med morots- och lökbitar, fond, salt, lagerblad och pepparkorn. Lägg i revbenen och koka under lock 30–40 min. Skumma väl. Häll av buljongen och lägg revbenen i en ugnssäker form. Sätt ugnen på 225 grader.
-
Glaze: Skala och finhacka löken. Fräs den i olja i en kastrull. Lägg i kryddnejlikor och pepparkorn och låt fräsa med 1 minut. Tillsätt fikonmarmelad, balsamvinäger, socker och fond. Låt sjuda 10–15 min, tills glazen har sirapskonsistens.
-
Pensla fikonglaze på revbenen och griljera dem mitt i ugnen 15–20 min. Strö över flingsalt. Halvera fikonen och lägg dem runt rev-benen. Servera genast.
-
Tips: Det är nästan ett måste att spara den goda buljongen till ett annat tillfälle, kanske till en köttsoppa med rotfrukter.
