Sötpotatissoppa med harissa, ingefära och koriander

Skala sötpotatis, lök och vitlök. Skär sötpotatisen i ca 2 x 2 cm stora tärningar. Hacka lök och vitlök.

Fräs lök och vitlök med tomatpurén i smör i en gryta. Tillsätt sötpotatis, ingefära, harissa och chiliflakes och fräs ca 1 minut. Tillsätt vatten och buljongtärningar och koka upp. Sjud under lock ca 10 min.

Häll kokosmjölken i grytan och koka ytterligare ca 10 min, tills sötpotatisen är mjuk. Mixa soppan slät med mixerstav. Smaksätt med limesaft och krydda med salt och peppar. Toppa med jordnötter, krasse, chiliflakes och koriander.