Recept & styling Lena Söderström Foto Eva Hildén
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Sötpotatissoppa med fetaostströssel
4 personer
40 minuter
Recept på soppa på sötpotatis, toppad med fetaost. Sötpotatisen kan bytas ut mot färska knippmorötter.
Foto: Eva Hildén
Ingredienser
4personer
- 1gul lök
- 2vitlöksklyftor
- 700 gsötpotatis
- 2 tskcurry
- 1 tskspiskummin
- 1 tskkoriander
- 1 mskrapsolja
- 2hönsbuljongtärningar
- 1 lvatten- cirka
Fetaostströssel
- 150 gfetaost
- 0,25 tskchiliflingor
- 1 tsktimjanblad- plockade
Till servering
- 4tortillabröd
- 1 mskolivolja
Gör så här
-
Skala och hacka lök och vitlök. Skala och grovhacka sötpotatis.
-
Fräs löken, vitlöken och kryddorna i oljan, cirka 3 minuter. Tillsätt potatisen och de smulade buljongtärningarna, fräs i cirka 5 minuter, rör om då och då.
-
Späd med hälften av vattnet, koka upp och sjud under lock i cirka 25 minuter tills potatisen är helt mjuk.
-
Finfördela soppan i matberedare eller med stavmixer och späd med resten av vattnet till önskad konsistens. Ge soppan ett uppkok under omrörning. Låt svalna och kyl soppan.
-
Smula fetaosten och blanda den med chiliflingor och timjanblad.
-
Sätt ugnen på grill 250 grader. Klipp tortillabröden i snibbar. Pensla med oljan och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Sätt plåten i mitten av ugnen till tortillasnibbarna får fin färg, i cirka 3 minuter.
-
Servera soppan med fetaostströssel och tortillasnibbar.
