Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Sötpotatissallad med kryddigt matvete och halloumi
4 personer
30 minuter
tillagning: 30 minuter
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Sötpotatissallad med kryddigt matvete och halloumi smaksätts med apelsin. När sötpotatisen rostas får den mer smak. Får du tag på sötpotatis i olika färger blir rätten extra vacker!
Foto: Lisa Björner
Ingredienser
4personer
- 3sötpotatisar- stora, gärna blandade färger (à 300 g)
- 3 dlmatvete- okokt
- 1apelsin
- 1broccolistånd
- 2 mskolivolja- + 2 msk + 1 msk
- 2 krmchiliflakes
- 0,5 tskflingsalt- + 1 tsk
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 200 ghalloumiost
- 70 gvattenkrasse- eller rucola
Ingefärsdressing
- 0,5citron
- 1 dlolivolja
- 1 mskingefära- riven
- 1 mskhonung
- 0,5 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225° varmluft. Koka matvetet enligt anvisning på förpackningen, men halvera kok-tiden. Häll bort eventuellt överblivet vatten och lägg matvetet i en ugnssäker form.
-
Skölj apelsinen i ljummet vatten och riv skalet. Finhacka broccolin och blanda den med matvetet. Tillsätt apelsinskal, 2 msk olja, chiliflakes, 1/2 tsk flingsalt och peppar. Rosta mitt i ugnen 10–15 min, tills matvetet blivit gyllene.
-
Skölj sötpotatisen och skär i större tärningar. Blanda med 2 msk olja och 1 tsk flingsalt på en plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen tills den är mjuk och fått färg, 25–30 min.
-
Dressing: Skölj citronen i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 3 msk saft. Vispa ihop ingredienserna till dressingen.
-
Skär halloumin i skivor och stek den gyllene på båda sidor i 1 msk olja.
-
Lägg matvete, sötpotatis och halloumi på ett fat. Toppa med vattenkrasse eller rucola. Ringla över lite av dressingen och servera resten vid sidan om.
-
Fler vegetariska recept? Följ oss på Facebook: Allt om Mat Vego
