Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Sötpotatismuffins med chorizo & lök
12 stycken
1 timme
Kryddig och krämig muffins som mättar gott. Laktosfri.
Foto: Martin Skredsvik
Ingredienser
12stycken
- 450 gsötpotatis
- salt
- peppar
- smör- till stekning
- 2 stgula lökar
- 1,5 tsktimjan
- 2 stchorizo
- 4,5 dlvetemjöl
- 1,5 tskbakpulver
- 3ägg
Gör så här
-
Koka sötpotatisen tills den är mjuk. Skala och mosa den grovt i en bunke. Salta och peppra. Sätt ugnen på 200 grader. Förbered en muffinsplåt. Denna smet är lite tung och lämpar sig därför bra i en aluminiumform.
-
Strimla och stek lök på svag värme i cirka 5 minuter. Tillsätt timjan. Tärna korven och stek med löken tills den fått färg. Ställ åt sidan.
-
Blanda mjöl och bakpulver.
-
Blanda ner korvmix, ägg och sist mjölblandingen i potatismoset. Rör till en jämn smet, den blir rätt tjock.
-
Lägg en klick smet i varje form. Grädda i ugnen i cirka 25 min eller tills de fått fin färg.
