Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Sötpotatis-bearnaise
4 personer
25 minuter
En kul variant på bearnaise som blir lite tjockare i konsistensen och därför passar bra till grillat.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
4personer
- 1 storsötpotatis
- 1schalottenlök
- 4 mskrödvinsvinäger
- 3 mskvatten
- salt
- vitpeppar
- 2 – 3 msksmör- mjukt
- 2 mskdragon- hackad färsk
- 1 mskpersilja- hackad
Gör så här
-
Skala och skär sötpotatisen i stora bitar. Koka bitarna i lättsaltat vatten tills de är mjuka, det tar cirka 10-15 minuter. Häll av vattnet.
-
Finhacka löken. Koka upp löken i vinäger och vatten i en kastrull. Koka samman tills vätskan reducerats till hälften.
-
Sila bort löken och mät upp så att mängden vinäger är cirka 1⁄2 deciliter. Späd med vatten om det behövs för att få rätt mängd.
-
Mixa sötpotatisen med vinägern, smaka av med salt och peppar. Mixa ner smöret och tillsätt dragon och persilja.
