Recept av Fredrik Björlin
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Sotad och kryddgravad lax
6–8 bufféportioner
15 minuter
tillagning: 15 minuter
i kyl: 2 dygn
Aktiv tid c:a 15 minuter
i kyl: 2 dygn
Aktiv tid c:a 15 minuter
Sotad och kryddgravad lax smakar fint på julbordet. Den sotade ytan ger laxen en rostad ton utan att den smakar bränt.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
6–8bufféportioner
- 400 glax- tunnsida från, med skinn, som varit fryst 3 dygn
- 0,5 dlströsocker
- 0,5 dlsalt
- 0,5 mskvitpeppar- krossad
- 4dillstjälkar
- 0,5 mskanis- krossad
- 0,5 mskfänkålsfrön- krossade
- 0,5 mskkummin- krossad
Gör så här
-
Gnid in laxen med socker, salt och peppar. Lägg på de grovhackade dillstjälkarna och grava laxen
i kylen 2 dygn. Vänd den några gånger under tiden.
-
Torka av laxen med hushållspapper och skär bort skinnet. Gnid in laxen med anis, fänkål och kummin. Sota den runt om i torr het stekpanna ca 1 minut.
