Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Sotad löksoppa med majonnäs av sotat fänkålsfrö samt grillat bröd
4 förrättsportioner
40 minuter
Sotad löksoppa med majonnäs av sotat fänkålsfrö samt grillat bröd är en god förrätt. Fänkålsfröet är sotat för att förhöja smaken på majonnäsen. Även löken är sotad innan den kokas till soppan för en djupare smak. Både majonnäs och soppa kan göras dagen före servering.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
4förrättsportioner
- 1gul lök- stor
- 1rödlök- stor
- 1,5 dlvitt vin- torrt
- 5 dlvatten
- 1 tärninghönsbuljong
- 1 tsksoja- japansk
- 0,5 tsksalt
- 2 mskkörvel- hackad
- 2 mskbladpersilja- finhackad
Majonnäs av sotat fänkålsfrö, till 2 1/2 dl
- 2 tskfänkålsfrö
- 2äggulor
- 1 tskäppelcidervinäger
- 1 tskdijonsenap
- 2 krmsalt
- 2 dlrapsolja
- 1 mskvatten
Grillat bröd
- 4 skivorsurdegsbröd- vitt
- 0,5 dlolivolja
- 1 krmflingsalt
Gör så här
-
Majonnäs: Sota fänkålsfröna i en torr het stekpanna. Mortla dem där-
efter. Lägg fänkålsfrö, äggulor, vinäger, senap och salt i en matberedare. Starta matberedaren och tillsätt oljan sakta i en tunn stråle. Mixa till en tjock och fin majonnäs.
-
Skala och skär löken i cm-tjocka skivor. Värm en gjutjärnspanna eller grillpanna till högsta temperatur. Sota löken 2–3 min på varje sida tills de fått en rejält sotad yta.
-
Lägg den sotade löken i en kastrull och häll på vinet. Koka upp och låt vinet koka ca 1 minut. Häll på vattnet och tillsätt buljongtärning och soja. Låt koka under lock ca 15 min. Krydda med salt. Blanda ner körvel och persilja precis före servering.
-
Grillat bröd: Värm en grillpanna till högsta temperatur. Ringla olja på bröden och grilla brödskivorna 1–2 min på varje sida tills de fått en fin grillad yta. Strö över flingsalt.
-
Servera soppan med majonnäs och grillat bröd.
