Läs också:
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Soppa med spetskål, chipotle, tomat, bönor och parmesan
4 personer
15 minuter
tillagning: 15 minuter
i ugn: 20 minuter
Aktiv tid c:a 15 minuter
i ugn: 20 minuter
Aktiv tid c:a 15 minuter
Recept på grönsakssoppa med bönor, spetskål och chipotle. Det här receptet är inspirerat av en underbar soppa från marinarkeologiska museet Vrak i Stockholm. Massor av krispig kål som får koka mjuk i rökighet från chipotle och en mild beska från ölen.
Foto: Lisa Björner
Ingredienser
4personer
- 500 gspetskål
- 1 mskolivolja- + 2 msk
- 300 gblomkål
- 1gul lök
- 2vitlöksklyftor
- 2 msktomatpuré
- 2 krmchiliflakes
- 1 flaskaöl- alkoholfri (33 cl)
- 8 dlvatten
- 1 burkkörsbärstomater- (400 g)
- 2chipotle (torkad chilifrukt)
- 2grönsaksbuljongtärningar
- 1 mskhonung
- 0,5 tsksalt
- 2 krmnymald svartpeppar
- 1 förpcannellinibönor- (380 g)
Tillbehör
- parmesanost- riven
- surdegsbröd
Gör så här
-
Sätt ugnen på 200° varmluft. Skär bort den grövsta roten på spetskålen och skär kålen i strimlor, ca 2 cm tjocka. Lägg strimlorna på en plåt med bakplåtspapper och ringla över 1 msk olja. Blanda runt ordentligt, gärna med händerna. Tillaga mitt i ugnen i 15–20 min tills kålen blivit lite gyllene.
-
Bryt blomkålen i buketter. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök, vitlök, tomatpuré och chiliflakes i 2 msk olja i en gryta. Häll på ölen och låt sjuda i 2–3 min.
-
Tillsätt vatten, blomkål, tomater, chipotle och buljongtärningar. Koka upp och låt sjuda under lock tills blomkålen mjuknat. Smaka av soppan med honung och krydda med salt och peppar.
-
Spola av bönorna i kallt vatten och låt dem rinna av. Blanda ner bönor och spetskål i soppan. Servera soppan med riven parmesan och surdegsbröd.
