Enkel sommartårta

Mandelkaka: Värm ugnen till 180 grader, varmluftsfunktion. Smörj en form med avtagbar kant, 22 centimeter i diameter, med smör. Strö mandelspån längs kanten och lägg bakplåts papper i botten.

Rör ihop mandelmassa och smör till en jämn smet i en bunke. Blanda ner ett ägg i taget och sedan äggulorna tills du får en slät mazarinmassa. Rör ner citronskalet och häll smeten i formen. Bred ut den jämnt och fint med en slickepott och grädda i ugnen i 25–30 minuter.

Vaniljkräm: Rör ihop äggulor, strösocker och majsena i en skål. Häll mjölken i en tjockbottnad kastrull. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg dem och stången i kastrullen. Koka upp under omrörning.

Vispa ner den varma mjölken i skålen och häll sedan tillbaka allt i kastrullen. Koka upp blandningen under omrörning tills den tjocknat till en kräm. Sänk värmen och koka i ytterligare 2 minuter.

Häll ner vaniljkrämen i en bunke, tillsätt smöret och rör om tills smöret smält. Plocka upp vaniljstången. Täck krämen med plastfolie så att folien ligger emot krämens yta. Låt svalna helt i kylen. Vispa grädden till en ganska fast konsistens och blanda sedan noggrant ner den i den kalla vaniljkrämen.

Bred ut vaniljkrämen över mandelkakan och toppa med bär och citronmelissblad.