Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Sommarsoppa med rostade grönsaker
4 personer
20 minuter
tillagning: 20 minuter
tid i ugn:
Aktiv tid c:a 20 minuter
tid i ugn:
Aktiv tid c:a 20 minuter
Recept på sommarsoppa med rostade grönsaker. Härlig och smakrik soppa som passar utmärkt när det är varmt ute, regnar det så spara receptet till en varm dag. Blir det basilikaolja över är den god att ringla över olika slags sallader.
Foto: Ove Lindfors
Ingredienser
4personer
- 1 kgtomater
- 2röda paprikor
- 1rödlök
- 4vitlöksklyftor
- 2 mskolivolja- + 3 msk
- 1röd chili- t ex spansk peppar
- 1 mskkonc kycklingfond
- 3 mskrödvinsvinäger
- 1 tskströsocker
- 5 dlvatten- kallt
- 1 tsksalt
- 1 krmnymald svartpeppar
Basilikaolja
- 1 krukabasilika
- 1 dlolivolja
- 2 krmsalt
- 1 krmnymald svartpeppar
Tillbehör
- bröd
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225°. Skär tomaterna i 4 tjocka skivor vardera. Kärna ur paprikorna och skär varje paprika i fyra klyftor. Skala löken och skär den i klyftor. Skala vitlöksklyftorna.
-
Lägg grönsakerna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över 2 msk olja. Rosta i övre delen av ugnen ca 25 min.
-
Ta ut och lägg paprikan i en plastpåse ca 10 min, då lossnar skalet lättare. Dra skalet av paprikan. Låt grönsakerna kallna.
-
Kärna ur och hacka chilin. Mixa alla rostade grönsaker med sin vätska, chili, fond, vinäger, 3 msk olja och socker. Späd med lite vatten i taget, mängden beror på hur mycket vätska som finns i grönsakerna. Krydda med salt och peppar.
-
Basilikaolja: Mixa basilika och olja med mixerstav. Krydda med salt och peppar.
-
Ringla basilikaolja över den kalla soppan vid servering och servera med bröd.
