Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Sommarrullar med räkor och örter
6 bufféportioner
1 timme och 30 minuter
Sommarrullar med räkor och örter kräver både tid och tålamod, men det är det värt. Dressingen passar också bra till laxen och den mandelkokta kycklingen.
Foto: Lina Eriksson
Ingredienser
6bufféportioner
- 100 gglasnudlar
- 250 gräkor- skalade
- 2 dljordnötter- salta
- 1 krukakoriander
- 12rispapper
- 1 krukamynta
- 2gemsallad
- 2 mskfurikake
Dressing
- 1röd chili- t ex spansk peppar
- 1lime
- 2 dljapansk soja
- 0,5 mskingefära- finriven
- 1 tsksesamolja
Garnering
- ärtskott
- evjordnötter och furikake
Gör så här
-
Dressing: Kärna ur och finhacka chilin. Skölj limen i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 2 tsk saft. Blanda ihop alla ingredienser till dressingen.
-
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Låt rinna av och svalna. Klipp nudlarna med en sax.
-
Hacka räkor, nötter och koriander. Blanda nudlarna med räkor, koriander och 2 msk av dressingen.
-
Blötlägg rispapperen, ett och ett, i kallt vatten. Lägg det blöta papperet på torr handduk.
-
Lägg 2–3 myntablad på rispapperet. Lägg på ett salladsblad och räkröra. Strö över jordnötter och furikake.
-
Rulla ihop till en tajt rulle. Förvara rullarna i en fuktig handduk till servering. Fortsätt med rispapper och fyllning tills fyllningen är slut.
-
Skär rullarna på mitten. Lägg upp på fat och servera dressingen till. Garnera med ärtskott och strö eventuellt extra jordnötter och furikake över.
