Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Sommarprimörer med saffransvinägrett
8 personer
25 minuter
Glöm inte att ha något grönt med på buffébordet!
Foto: Eva Hildén Smith
Ingredienser
8personer
- 1 knippasparris- 250 g
- 1 knippalök- färsk
- 3 – 4knippmorötter
- 1 knipparädisor
- 24sockerärter- ca
- 3 – 4 mskrapsolja- eller majsolja
Vinägrett
- 0,5 krmsaffran
- 2 mskvatten- kokande
- 1 mskhonung- flytande
- 3 mskäppelcidervinäger
- 4 mskolivolja
- salt
Till garnering
- flingsalt
- svartpeppar- nymalen
- 1 krukavattenkrasse
Gör så här
-
Börja med såsen. Mät upp saffranet i en liten kopp och häll på kokande vatten. Låt dra i cirka 5 minuter. Sila saffransvattnet i en skål, använd finmaskig sil.
-
Blanda saffransvattnet med honung och vinäger. Tillsätt oljan i en tunn stråle under vispning. Smaka av med salt.
-
Bryt av 2-3 centimeter av den nedersta hårda delen på sparrisen. Dela sparrisen längs med.
-
Ansa och dela löken i klyftor. Skala och dela morötterna längs med. Ansa och dela rädisorna.
-
Ansa sockerärterna om det behövs.
-
Fräs sparris, lök och morötter i oljan i cirka 3 minuter och lägg dem i en serveringskål.
-
Fräs rädisor och sockerärtor i oljan i cirka 1 minut och blanda dem med sparris, lök och morötter.
-
Ringla över vinägretten. Salta, peppra och toppa med vattenkrasse.
