Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Sommarkyckling med nektariner
8 bufféportioner
1 timme
Den här kycklingfilén blir saftig och smakrik genom att marinera länge i en kryddig och fräsch marinad. Och genom att dela filéerna på längden och eftersteka på låg temperatur till 72 grader riskerar man inte att få en torr kyckling. Recept av Caroline Hofberg.
Foto Ove Lindfors
Ingredienser
8bufféportioner
- 1,2 kgkycklingbröstfilé
- olivolja
- salt
- svartpeppar
Marinad
- 1citron- ekologisk, skalet
- 3 mskcitron- pressad
- 1,5 dlolivolja
- 2 tskhonung- flytande
- 2vitlöksklyftor- rivna
- 2salladslökar- strimlade
- 0,5röd chili- strimlad
- 2 mskrosmarin- hackad färsk
- 2 tskrosépeppar- lätt mortlad
- 2 tskkorianderfrön- lätt mortlade
- salt
- svartpeppar
Garnering
- 2 pktbacon- knaperstekt á 140 g, strimlat
- nektariner- eller persikor
- chili- strimlad
- salladslök
Gör så här
-
Marinad: Skala av det yttersta gula skalet på citronen med en potatisskalare. Strimla tunt. Blanda alla ingredienser till marinaden och krydda med salt och peppar. Sätt ugnen på 150 grader.
-
Putsa kycklingfiléerna och dela dem på längden. Bryn hastigt i olivolja, krydda med salt och peppar. Lägg över på en bakpappersklädd plåt och stick in en termometer i tjockaste delen.
-
Efterstek i mitten av ugnen tills termometern visar 72 grader. Låt svalna.
-
Lägg kycklingen i dubbla plastpåsar och häll på marinaden. Låt marinera några timmar i kylen, eller över natten. Vänd runt ett par gånger under tiden.
-
Lägg över kyckling och marinad på ett fat. Strö över knaperstekt bacon. Garnerna med klyftad nektarin, skivad chili och strimlad salladslök.
