Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Sommarens bärpaj
6 personer
Vilka bär du väljer är en smaksak. Här har vi blandat jordgubbar, hallon, blåbär med mer exotisk physalis, men persikor och aprikoser skurna i klyftor blir också gott.
Ingredienser
6personer
- 3 dlvetemjöl
- 2 mskströsocker
- 125 gsmör
- 1äggula
Creme patissiere
- 3 dlmjölk
- 0,5 dlströsocker
- 1 mskmajsstärkelse (Maizena)
- 3äggulor
Fyllning
- 250 gjordgubbar
- 1 dlhallon
- 1 dlblåbär
- 20physalis
Gelé
- 4gelatinblad
- 0,75 dlsaft- koncentrerad, t ex jordgubb
- 1,25 dlvatten
Gör så här
-
Blanda vetemjöl och socker. Arbeta in smöret med fingrarna och sist äggulan. Eller kör alltsammans helt kort i matberedaren.
-
Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 26 cm diameter. Kyl den 30 minuter.
-
Sätt ugnen på 200°. Grädda formen mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt den svalna.
-
Creme patissiere: Vispa ihop och koka upp mjölk, socker och majsstärkelse i en rostfri kastrull. Sänk sedan värmen till låg. Rör samman äggulorna och vispa ner dem. Fortsätt vispa över värme tills krämen tjocknar, häll då genast upp den i en skål och låt den kallna.
-
Gelé: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Värm saft och vatten, lyft upp och smält gelatinbladen däri. Kyl och rör om emellanåt.
-
Bred ut krämen i pajskalet, lägg bären ovanpå. Och när gelét har börjat bli simmigt skedar du det över bären.
