Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Sommarcaesar med räkor & sparris
4 personer
35 minuter
Så här års känns det helt rätt att blanda en caesarsallad med sparris och krispiga rädisor.
Foto: Ove Lindfors
Ingredienser
4personer
- 1 kgräkor med skal
- 250 ggrön sparris
- 2 huvudenromansallad
- 2 – 3 dlrädisor- skivade
- 2 dlparmesan- grovriven
Caesardressing
- 1ägg
- 4sardellfiléer
- 1vitlöksklyfta- pressad
- 0,5citron- pressad saft
- 1 mskdijonsenap
- 0,5 tskworcestershiresås
- 1,5 dlrapsolja
- salt
- peppar- nymalen
Kavringskrutonger
- 3kavring
Gör så här
-
Dressingen: Mixa ihop ägg, sardeller, vitlök, citronsaft, senap och worcesterhiresås. Tillsätt oljan droppvis under mixning. Smaka av med salt och peppar.
-
Krutonger: Sätt ugnen på 175 grader. Bryt kavringen i mindre bitar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Rosta brödet i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
-
Skala räkorna.
-
Bryt av den nedre grova delen på sparrisstjälkarna. Förväll dem i lätt saltat vatten i cirka 4 minuter eller tills de är knappt mjuka. Lägg över sparrisen i en bunke med kallt isvatten så avstannar kokningen. Eller spola i iskallt vatten.
-
Bryt salladen i bitar. Dela sparrisstjälkarna i tre delar.
-
Blanda salladen med dressing, ost, sparris och rädisor precis vid servering. Vänd runt så att alla blad blir täckta.
-
Toppa salladen med räkor och krutonger.
