Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Sommarbullar med toscatäcke
36 bullar
Recept på kardemummabullar med toscatäcke. Gardera med bakplåtspapper så slipper du eventuell toscakräm på plåten.
Vetedeg
36bullar
- 150 gsmör
- 5 dlmjölk
- 50 gjäst
- 1 dlströsocker
- 2 krmsalt
- 1 mskkardemumma- mald
- 870 gvetemjöl- (14,5 dl)
- 1ägg- till pensling
Toscasmet
- 150 gsmör
- 2mandel- rostad, flagad (påsar à 100 g)
- 2 dlströsocker
- 0,5 dlvetemjöl
- 0,5 dlmjölk
- 0,5 mskvaniljsocker
Fyllning
- 100 gsmör- rumsvarmt (50 + 50 g)
- 2 mskströsocker- (2 + 2 msk)
- 1 mskkardemumma- mald (0,5 + 0,5 msk)
Gör så här
-
Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och låt blandningen bli fingervarm, 37°.
-
Finfördela jästen i en bunke eller i en hushållsassistent. Rör ut jästen i lite av degvätskan. Blanda ner resten av degvätskan, socker, salt och kardemumma.
-
Blanda i det mesta av mjölet (spara 1/2 dl till utbakning) och arbeta eller kör till en smidig deg som släpper bunkens kanter. Täck och låt degen jäsa 30 min.
-
Sätt ugnen på 250°. Blanda samtliga ingredienser till tosca-täcket i en kastrull. Rör om och låt den sjuda ca 1 minut på svag värme. Ställ åt sidan.
-
Sätt 36 pappersformar på en plåt med bakplåtspapper.
-
Dela degen på mitten. Kavla degen i två omgångar, ca 35 x 50 cm. Bred ut det rumsvarma smöret och strö över socker och kardemumma.
-
Rulla ihop degen från långsidan och skär rullen i 18 bitar, ca 3 cm breda. Lägg bullarna i formarna. Låt jäsa övertäckta 30–40 min.
-
Pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen ca 5 min.
-
Fördela toscasmeten över bullarna och grädda ytterligare 6–7 min. Låt svalna på galler.
