Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Solgul tomatsoppa med basilikaolja
4 personer
Kall och svalkande sommarsoppa som med fördel görs dagen före servering så att smakerna får mogna i kylen.
Foto: Ove Lindfors
Rostade grönsaker
4personer
- 1tomater- gula
- 2paprikor- gula
- 1gul lök
- 4vitlöksklyftor
- 3 mskolivolja
Soppa
- 3 krmsambal oelek- cirka
- 1,5 mskkycklingfond
- 3 mskäppelcidervinäger
- 3 mskolivolja
- 4 krmströsocker
- 5 dlvatten- kallt
- salt
Basilikaolja
- 1 krukabasilika
- 1 dlolivolja
- salt
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225 grader. Skär varje tomat i fyra tjocka skivor. Kärna ur paprikorna och skär varje paprika i fyra klyftor. Skala löken och skär i klyftor. Skala vitlöksklyftorna.
-
Lägg grönsakerna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja. Rosta i övre delen av ugnen cirka 25 minuter.
-
Ta ut och lägg paprikan i en plastpåse 10–15 minuter, då lossnar skalet lättare. Dra skalet av paprikan. Låt grönsakerna kallna.
-
Soppan: Mixa alla grönsaker med sin vätska, sambal oelek, fond, vinäger, olivolja och socker. Späd med lite vatten i taget, mängden beror på hur mycket vätska som finns i grönsakerna. Smaka av med salt.
-
Låt smakerna mogna i kylen. Ringla basilikaolja i den kalla soppan vid servering.
-
Basilikaolja: Mixa ingredienserna med mixerstav.
