Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Solfröotto med ramslök och sparris
4 förrättsportioner
40 minuter
I solfröotto med ramslök och sparris byt riset ut mot solrosfrön. Passar bra som mellanrätt eller på en buffé. Använd gärna hemkokt kycklingbuljong i risotton.
Foto: Charlie Drevstam
Ingredienser
4förrättsportioner
- 12ramslöksblad- små, + 8 (35 g)
- 5 dlrapsolja
- 5 dlvatten
- 1 tärninghönsbuljong
- 2schalottenlökar
- 2 msksmör
- 4 dlsolrosfrön
- 1 dlvitt vin- torrt
- 25 gparmesan- riven
- 500 ggrön sparris
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Garnering
- 25 gparmesan- riven
Gör så här
-
Hetta upp oljan till 180°. Fritera 12 ramslöksblad och låt rinna av på hushållspapper. Hacka 8 ramslöksblad.
-
Koka upp vatten och buljongtärning. Skala och finhacka löken. Fräs den i smör ca 2 min. Tillsätt solrosfröna och fräs ytterligare 1 minut. Häll på vinet och låt det koka in. Späd med buljongen i omgångar under omrörning. Koka utan lock ca 30 min. Blanda ned parmesan och hackade ramslöksblad i risotton.
-
Skala sparrisen och koka den i lättsaltat vatten ca 3 min. Låt den rinna av.
-
Servera fröotton rykande varm, toppad med parmesan och friterad ramslök tillsammans med sparrisen.
