Recept av Ylva Porsklev
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Soft shell crab med gurk- och sesamsallad
4 förrättsportioner
45 minuter
Recept på soft shell crab med gurk- och sesamsallad. Soft shell crab, eller glaskrabba, är en mjukskalig krabba som friteras hel. Den brukar finnas fryst i asiatiska matbutiker och går att beställa hos fiskhandlare.
Foto: Stefan Wettainen
Ingredienser
4förrättsportioner
- 8soft shell-krabbor
Marinad
- 1 msklime- pressad
- 0,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Panering
- 1 dlrismjöl
- 0,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 1 krmchiliflakes
- 5 dlrapsolja- eller jordnötsolja
Gurk- och sesamsallad
- 1gurka
- 1 tsksalt
- 2 mskrisvinäger
- 1 msksoja- japansk
- 0,5 mskströsocker
- 2 tsksesamolja
- 0,5morot
- 1,5 msksesamfrön
Gör så här
-
Sallad: Halvera gurkan på längden och skrapa ut kärnorna med en sked. Skiva den tunt och lägg i ett durkslag. Strö över salt. Låt stå ca 30 min. Pressa ut vätskan med händerna.
-
Blanda vinäger, soja, socker och olja tills sockret lösts upp.
-
Blanda gurka och dressing. -Skala och strimla eller riv moroten. Blanda ner den i salladen.
-
Rosta sesamfröna i en het torr panna under omrörning. Mortla dem och rör ner i salladen.
-
Rensa krabban och klipp av ögon, mun, gälar och svans. Lägg krabborna i en bunke. Häll över limesaften, krydda med salt och peppar. Låt stå ca 15 min. Häll av vätskan.
-
Blanda rismjöl, salt, peppar och chiliflakes i en djup tallrik. Vänd krabborna i mjölet.
-
Hetta upp olja i en fritös eller kastrull till 180°. Fritera krabborna i omgångar 3–4 min, tills de fått fin röd färg. Låt rinna av på hushållspapper.
-
Servera krabborna med gurksalladen.
