Här är ett annat recept på snöägg - på franska îles flottanes - flytande öar:
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Snöägg med hallonkompott och kolasås
4 personer
10 minuter
Snöäggen tillagas snabbt i mikron och blir fluffiga och fina. Är mikron utan roterande platta gräddas äggen först i 6 sekunder, vänd sedan tallriken och grädda i ytterligare 6–8 sekunder. Har du inte tillgång till en mikro kan äggen tillagas i sjudande vatten i ca 2 min. Ta upp dem med hålslev och låt dem rinna av på en ren handduk.
Snöägg med hallonkompott och kolasås. Foto: Stefan Wettainen
Ingredienser
4personer
- 3äggvitor
- 1 dlströsocker
- 0,5 krmsalt
Hallonkompott
- 150 ghallon- färska eller frysta
- 0,5 dlströsocker
- 1 mskcitron- pressad
Tillbehör
- 2 mskkolasås
- hallon- färska
Gör så här
-
Kompott: Lägg hallonen i en kastrull och tillsätt socker och citronsaft. Låt sjuda under omrörning i ca 3 min. Låt kallna.
-
Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt sockret, lite i taget, och vispa till en fast marängsmet. Blanda i salt.
-
Forma lite av smeten till tre ägg och lägg dem på en tallrik. Grädda i mikron på full effekt i ca 12 sek tills de har fluffat upp och är fasta. Ta ut och lägg äggen på en assiett. Gör likadant med resten av smeten.
-
Fördela kompotten runt om äggen på assietterna. Ringla över kolasås och garnera med färska hallon.
