Roségravad lax med dillfrön
10 minuter + 30 minuter i rumstemperatur + 2 dygn i kyl
Om du köpt vildfångad lax ska du frysa den i 3 dygn före eller efter gravning. Odlad lax behöver inte frysas.
Till ca 1 kilo:
1 kilo laxfilé med skinn, utan ben
1 ½ dl strösocker
1 dl salt
1 tsk hel vitpeppar
1 tsk dillfrön
10 rosépepparkorn
Gör så här:
1. Blanda socker, salt, grovt mortlade vitpepparkorn, dillfrön och rosépepparkorn.
2. Skär laxen i två bitar. Strö sockerblandningen på båda laxbitarna. Massera in blandningen lite innan de läggs ihop med köttsidorna mot varandra. Låt laxen stå i rumstemperatur ca 30 min innan den plastas in och läggs i kylen ca 2 dygn.
