Snickersglass med mjölkchokladganache

Vaniljglass: Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp vaniljstången och fröna med mjölk och grädde.

Vispa upp äggulor och socker. Häll i den varma vätskan i äggsmeten, vispa under tiden.

Häll tillbaka massan i kastrullen och sjud till 84 grader, tills det börjar tjockna, vispa kraftigt under tiden.

Sila massan och kyl ner den i ett iskallt vattenbad.

Kör glassmassan i glassmaskin tills den är fast och krämig. Kyl ner glassen i frysen i cirka 1 timme så går den lättare att kula upp.

Mjölkchokladganache: Hacka chokladen och lägg den i en skål.

Koka upp grädden och häll den över chokladen, rör tills all choklad smält.

Fördela ganachen i fyra djupa skålar eller tallrikar. Låt ganachen stelna i rumstemperatur.

Kolasås: Koka upp grädde, socker, sirap och vaniljsocker. Sjud i 3–4 minuter.

Dra av från värmen och vispa i smöret.

Servering: Hacka jordnötterna grovt. Lägg en kula vaniljglass på ganachen, strö över jordnötterna och ringla över kolasås.