Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Smörstekt abborre med kantareller, ärtsallad och hasselnötsdressing
4 personer
30 minuter
Smörstekt abborre med kantareller, ärtsallad och hasselnötsdressing är en välkänd och god smakkkombination.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
4personer
- 400 gabborrfilé- eller gösfilé med skinn, fjällad
- 150 gspritärter
- 150 gsockerärter
- 400 gkantareller
- 2 mskolivolja
- 1 tsksalt- + 3/4 tsk
- 1 krmvitpeppar- nymald + 1 krm
- 50 gsmör
- 1 dlhasselnötter- halverade, rostade
Dressing
- 0,5citron
- 0,5 dlhasselnötsolja
- 1 tskdijonsenap
- 1 tskhonung
- 2 krmsalt
- 0,5 krmvitpeppar- nymald
- 50 gärtskott
Garnering
- 1 krukakörvel
Gör så här
-
Dressing: Skölj citronen i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 2 msk saft. Blanda citronskal och -saft med olja, senap och honung. Krydda med salt och peppar. Blanda i ärtskotten.
-
Sprita ärterna. Halvera sockerärterna på diagonalen. Koka ärter och sockerärter i lättsaltat vatten ca 1 minut. Skölj i kallt vatten, låt rinna av.
-
Rensa svampen och stek den krispig i olja tills all vätska kokat in och svampen har fått fin färg. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm peppar.
-
"Byxa” abborren. Stek fisken i smör med skinnsidan ner tills den blir blir gyllenbrun, ca 3 min på varje sida, beroende på tjocklek. Krydda med 3/4 tsk salt och 1 krm peppar.
-
Blanda svamp, ärter och nötter. Häll över dressingen.
-
Lägg salladen på tallrikar och toppa med den nystekta abborren. Garnera med ärtskott och körvel.
