Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Smörgås med hembakad krämig leverpastej och inlagd gurka
20 snittar
1 timme och 45 minuter
tillagning: 45 minuter
i ugn: 1 timme
Aktiv tid c:a 45 minuter
i ugn: 1 timme
Aktiv tid c:a 45 minuter
Hembakad leverpastej är inte krångligt att göra. Med enkel smaksättning och fin kalvlever får man en krämigt god leverpastej.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
20snittar
- 20 skivorrågbröd- danskt
- 1 knipparädisor
- 1röd lök
- 1 krukagräslök
Leverpastej
- 250 gkalvlever
- 1gul lök
- 1 msksmör
- 75 gspäck
- 75 gfläskfärs
- 3anjovisfiléer
- 0,5 tsktimjan
- 1 krmkryddnejlika- mald
- 2 dlvispgrädde
- 2 mskvetemjöl
- 1ägg
- 2 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Inlagd dillgurka
- 1 dlättiksprit- (12 %)
- 2 dlströsocker
- 3 dlvatten
- 0,5 tsksalt
- 2 mskdill- finhackad
- 1gurka
Gör så här
-
Sätt ugnen på 175°.
-
Skala och grovhacka löken. Fräs den i smör i en stekpanna. Låt kallna.
-
Putsa levern fri från hinnor. Skär lever och späck i mindre bitar. Mixa lök, lever, späck, fläskfärs, ansjovis, timjan och kryddnejlika slätt i matberedare.
-
Vispa ihop grädde och mjöl. Blanda ner det och ägg i leversmeten. Krydda med salt och peppar. Häll smeten i en smord ugnssäker form. Täck med aluminiumfolie. Ställ formen i vattenbad. Grädda mitt i ugnen ca 1 timme, till 75° innertemperatur. Låt kallna och ställ i kylen över natten.
Inlagd gurka
-
Vispa ihop ättika, socker och vatten tills sockret lösts upp.
-
Krydda med salt och dill.
-
Skiva gurkan tunt på mandolin eller med en osthyvel.
-
Blanda ner den i lagen. Låt stå ca 15 min.
Servering
-
Ansa och skiva rädisorna tunt och lägg dem i kallt vatten så att de blir riktigt krispiga.
-
Skala löken. Finhacka den och gräslöken.
-
Lägg leverpastejskivor på brödskivorna och skär runt så att pastej och bröd blir lika stora.
-
Toppa med gurka, rädisor och lök.
