Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Småbröd
80 stycken
Bröden får en härlig smak av parmesanost
och konsistensen blir lite seg.
Dag 1
80stycken
- 2,5 dlvatten- kallt
- 6,25 dlvetemjöl
- 1 tskjäst
- 0,5 msksalt
Dag 2
- 3,75 dlvatten- kallt
- 11,75 dlvetemjöl- (700 g)
- 0,5 mskströsocker
- 2 tskjäst
- 1den kalljästa degen från dag 1
- 300 gparmesan- grovriven. eventuellt
- 2 tsksalt
Gör så här
-
Dag 1: Blanda vatten, vetemjöl och jäst. Kör degen 4 min i maskin eller knåda 8 min. Tillsätt salt och kör ytterligare 4 min. Täck degen och ställ i kylen över natten.
-
Dag
-
Blanda vatten, vetemjöl, socker, jäst, den kalljästa degen från dag 1 och ev parmesanosten i en degbunke. Kör 4 min i maskin eller 8 min för hand. Tillsätt salt och kör ytterligare 4 min i maskin eller 8 min för hand. Låt degen jäsa 2 timmar under bakduk.
-
Baka ut till små bröd. Lägg småbröden på plåtar med bakplåtspapper. Jäs ytterligare 50 min.
-
Sätt varmluftsugnen på 225° för småbröd (vanlig ugn 250°). Sätt in en tom långpanna på nedersta falsen.
-
Sätt in bröden mitt i ugnen. Häll hastigt 1/2 glas vatten i långpannan. Stäng luckan snabbt. Småbröden gräddas ca 10 min.
