Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Små räkpajer
16 stycken
1 timme
Små räkpajer - enkelt recept på portionspajer med räkor. Goda och gulliga småpajer - perfekta som drinktilltugg! Servera gärna med salladsskott, ärtskott och skivade rädisor.
Foto: Thomas Carlén
Ingredienser
16stycken
- 16mazarinformar
Pajdeg
- 2,5 dlvetemjöl
- 100 gsmör
- 2 mskcrème fraiche
Fyllning
- 3ägg
- 2 dlgrädde
- 1 mskhummerfond
- salt- peppar
- 2salladslökar
- 750 gräkor med skal
- 0,5 – 1chili- röd spansk
- 2 mskrapsolja
- 0,5citron- zestat skal
Till garnering
- dill
Gör så här
-
Mixa vetemjöl och smör i bitar i matberedaren till en smulig massa. Tillsätt crème fraiche och kör till det bildas en boll. Forma degen till en rulle och skär den i 16 bitar. Tumma ut degbitarna tunt i mazarinformarna upp till kanten. Täck dem med plastfolie. Ställ in formen i kylen minst 30 minuter.
-
Vispa ägg, grädde och hummerfond. Salta och peppra. Skeda i formarna. Skiva salladslöken och lägg i smeten. Skala räkorna och lägg 2 stycken i varje form. Grädda på en plåt mitt i ugnen vid 225 grader, 12–15 minuter. Låt dem svalna.
-
Blanda resten av räkorna med hackad chili, olja och zestat citronskal. Fördela blandningen på pajerna. Garnera med dill.
