Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Små brödknutar
32 stycken
Kuvertbröden, som görs av kalljäst deg, blir härligt sega och goda med smör och ost.
Dag 1, fördeg
32stycken
- 1 dlvatten- kallt
- 5 gjäst- färsk 1/8 dels paket
- 4 dlvetemjöl
- 1 tsksalt
Dag 2
- 5 dlvatten- kallt
- 15 gjäst- färskt
- degen- från dag 1
- 12 dlvetemjöl special
- 1 tsksalt
Gör så här
-
1.Dag ett: Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt mjöl och salt och arbeta degen kraftigt i några min. Täck bunken med plast och kalljäs i kylen över natten (10–12 timmar).
-
Dag två: Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt degen från dag ett och övriga ingredienser. Arbeta degen kraftigt, gärna i matberedare 10 min.
-
Låt degen jäsa 30–40 min.
-
Ta upp degen på mjölad bänk och arbeta kraftigt. Dela den i två delar och varje del i ytterligare 16 bitar.
-
Rulla varje bit till ca 20 cm längd och forma en knut.
-
Lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar, det behövs två. Sikta ev över en aning mjöl och låt bullarna jäsa till dubbel storlek, 30–40 min.
-
Sätt ugnen på 225°.
-
Grädda mitt i ugnen 10–12 min.
