Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Slumdog samosas
20 stycken
50 minuter
Läckra matiga degknyten med vegetarisk fyllning. Och het sås!
Slumdog samosas Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Slumdog samosas
20stycken
- 20 arkvårrulledeg- (20x20 cm)
Fyllning
- 5potatisar- (ca 450 g)
- 2gula lökar
- 1vitlöksklyfta
- 0,5 tskkanel- mald
- 1 tskgurkmeja
- 1 tskspiskummin- mald
- 1,5 tskgaram masala
- 0,5 tskchiliflakes
- 2 mskrapsolja
- 2,5 dlvatten
- 1 krukakoriander
- 2 dlärtor- frysta
- 2 mskcitron- pressad
- 1,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Green chili dynamite
- 10gröna chili
- 4 msknaturell yoghurt
Fritering
- 1 lfrityrolja
Gör så här
-
Tina degen. Skala och tärna potatisen. Skala och finhacka lök och vitlök.
-
Fräs kryddorna i olja i en wok eller stekpanna. Tillsätt potatis, lök och vitlök och fräs ca 3 min. Häll på vattnet och låt småputtra utan lock tills potatisen är mjuk och vätskan ångat bort, ca 15 min.
-
Grovhacka koriandern och rör ner i pannan tillsammans med ärter och citronsaft. Krydda med salt och peppar. Låt fyllningen svalna.
-
Skär bort ca 1/3 på varje degbit så att de blir rektangulära. Pensla med vatten runt om kanterna. Lägg 1/2 dl fyllning på varje degark. Vik ihop till trekantiga paket och ”limma” ihop dem med vatten. Lägg trekanterna undan för undan under en fuktig handduk.
-
Dynamite: Skär chilin i bitar och mixa tillsammans med yoghurt till en slät, vacker men djävulsk röra.
-
Fritering: Hetta upp oljan till 180 grader. Fritera knytena gyllenbruna och knapriga, ca 4 min. Låt dem rinna av på hushållspapper. Servera samosas nyfriterade tillsammans med green chili dynamite.
