Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Skummig soppa med musslor och citrongräs
10 personer
En härlig soppa med asiatiska smaker av citrongräs, ingefära och kokosmjölk.
Ingredienser
10personer
- 40blåmusslor- färska
- 3citrongräs
- 1röd spansk peppar- urkärnad
- 1vitlöksklyfta- skalad
- 1schalottenlök
- 1 mskingefära- färsk och finhackad
- 1 mskolivolja
- 5 dlvitt vin- torrt
- 2 dlvatten
- 2 dlkokosmjölk
- 0,5 tsksalt
Garnityr
- 0,5gurka- skalad, urkärnad
- 2tomater- urkärnade
- 2persiljakvistar
Gör så här
-
Skrapa musslorna rena under kallt rinnande vatten. Släng de trasiga och de som inte stänger sig. Finhacka citrongräs, pepparfrukt, vitlök och schalottenlök.
-
Fräs grönsaker och ingefära i olivolja i en stor kastrull utan att de tar färg. Tillsätt musslor, vin och vatten. Låt koka 3-5 min under lock tills musslorna öppnat sig.
-
Sila buljongen och plocka musslorna ur skalen. Blanda buljongen med kokosmjölk och koka ihop tills ca 7 dl återstår. Smaka av med salt.
-
Skär gurka och tomater i små tärningar. Strimla persiljebladen. -Hit går bra att förbereda-
-
Hetta upp buljongen, den får inte koka, och mixa den skummig med en stavmixer. Blanda musslor, gurka, tomat och persilja och fördela dem i glasen. Häll över den skummiga buljongen och servera direkt.
