Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Skummig kräftsoppa
4–6 personer
Krämig soppa med smak av kräftor! Servera den som förrätt eller som huvudrätt med ett gott bröd till.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
4–6personer
- 500 gkräftor- tinade, kokta och skalade
- 1gul lök
- 2vitlöksklyftor
- 1morot- stor
- 1fänkålsstånd
- 2 msksmör
- 4 msktomatpuré
- 2 dlvitt vin- torrt
- 1,3 lvatten
- 4 mskhummerfond
- 2krondillskvistar
- 3 dlvispgrädde
- 1 tsksalt
- 2 krmnymald svartpeppar
Till servering och garnering
- 150 gkräftstjärtar- eventuellt
- dillvippor
Gör så här
-
Sätt ugnen på 250 grader grillelement.
-
Lägg kräftskalen på en plåt. Rosta i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
-
Skala och hacka lök, vitlök och morot. Ansa och strimla fänkålen. Fräs lök och grönsaker mjuka i smör i en kastrull. Tillsätt tomatpuré och fräs vidare i 3 minuter.
-
Tillsätt vinet och låt koka i 2 minuter. Tillsätt 1,3 liter vatten, kräftskalen, fond och krondill. Låt soppan koka 20 minuter under lock.
-
Ta kastrullen från värmen och låt gärna soppan stå cirka 1 timme under lock för att dra.
-
Sila bort skalen. Tillsätt grädde och låt soppan småkoka 15 minuter. Krydda med salt och peppar.
-
Lägg gärna kräftstjärtar i botten på sopp skålar. Mixa soppan precis före servering och häll upp direkt. Garnera med dill.
