Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Skomakarsås - recept
4 personer
30 minuter
Rödvinssås med bacon och purjolök kallas också skomakarsås. Gör sig bäst till biffstek.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
4personer
- 2schalottenlökar
- 3 dlrödvin
- 1lagerblad
- 1 kvisttimjan
- 3 dlkalvfond
- 1 mskrödvinsvinäger
- 1 msksmör
- salt
- svartpeppar- malen
- 2bacon
- 5 cmpurjolök
- smör- till stekning
Gör så här
-
Hacka schalottenlöken fint. Fräs löken i lite smör i en kastrull. Häll i rödvinet och lägg i lagerblad och timjan.
-
Koka ner vätskan till hälften och tillsätt sedan kalvfonden. Om du använder koncentrerad fond på flaska, späd den enligt anvisningarna så att du får 3 deciliter buljongvätska. Låt såsen koka ihop ytterligare. Tillsätt vinäger.
-
Montera såsen genom att vispa i smör.
-
Smaka av med salt och peppar och sila såsen i en chinoise.
-
Strimla bacon och purjolök. Fräs allt i smör och blanda ner i såsen.
