Recept: Caroline Hofberg (carolineikoket.com) Foto: Ove Lindfors
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Skomakarlåda – klassiskt recept
4 personer
40 minuter
Recept på skomakarlåda. Lite lyxigare variant av husmanskost måste man väl ändå säga. En Skomakarlåda är en stekt biff som serveras med potatismos och toppas med bacon och purjolök.
Foto: Ove Lindfors
Ingredienser
4personer
- 4 skivorutskuren biff- eller entrecôte à 150 g
- 1 pktbacon- 140 g
- 1 litenpurjolök
- smör- till stekning
- salt
- svartpeppar- nymald
- 2 dlrött vin
- 1,5 mskkalvfond
Potatismos
- 12potatisar- av mjölig sort
- 2 dlmjölk- ca
- 2 msksmör- ca
- 1 krmmuskot- malen
- salt
- peppar- nymald
Gör så här
-
Börja med potatismoset. Skala potatisen och skär i bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet. Mosa potatisen med potatisstöt eller elvisp. Värm mjölken. Blanda moset med varm mjölk och smör och vispa det fluffigt. Smaka av med muskot, salt och peppar.
-
Strimla baconen. Skölj och strimla purjolöken. Fräs bacon och purjolök i en liten klick smör. Ta upp och håll varmt.
-
Stek köttet hastigt i smör till önskvärd temperatur. Salta och peppra. Lyft upp och varmhåll köttet.
-
Vispa ur pannan med vin och fond. Koka ihop någon minut. Ta från värmen och vispa i 1 ½–2 msk smör.
-
Lägg upp mos och kött. Ringla över lite sky och toppa med bacon– och lökfräs.
