Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Skomakarbiff med kantareller och ugnsrostad potatis
4 personer
Klassikern skomakarlåda har gett inspiration till den här rätten. Här har den lyxats till med kantareller.
Foto: Ulrika Pousette
Ingredienser
4personer
- 4bakpotatisar- (800 g)
- 1,5 mskrapsolja
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 4vitlöksklyftor
Biff
- 1bacon- (140 g)
- 200 gkantareller
- 1purjolök- liten
- 1 msksmör- + 1 msk smör
- 4biffar- utskurna (á ca 150 g)
- 2 dlvatten
- 1 tskkalvfond- koncentrerad
Till garnering
- 0,5 krukagräslök- finhackad
Gör så här
-
Sätt ugnen på 250°.
-
Skär varje potatis i fyra klyftor, ringla över olja, salta och peppra. Tryck till vitlöken så att skalet öppnas. Lägg allt på ugnssäkert fat, tillaga mitt i ugnen 20-25 min tills potatisen är mjuk.
-
Strimla baconet tunt. Ansa kantarellerna, skölj och strimla purjolöken.
-
Stek baconet i smör, tillsätt kantareller och stek tills all vätska är borta. Tillsätt purjolök precis på slutet.
-
Stek biffarna i smör ca 2 min på vardera sida. Häll på vatten och kalvfond, låt koka ihop ett par minuter.
-
Skiva köttet, servera med buljong, svampfräs och potatis. Strössla över gräslök och servera.
