Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Skogssvampsoppa
4 personer
40 minuter
Recept på skogssvampsoppa. Den här soppan är god som den är, men om du har torkad svamp kan du smula över lite som garnering.
Foto: Eva Hildén Smith
Ingredienser
4personer
- 400 gkarljohansvamp
- 4schalottenlökar
- 500 gjordärtskockor
- 2potatisar- mjöliga
- 2 msksmör
- 1 lvatten
- 2 tärningarhönsbuljong
- 2 dlvispgrädde
- 1 dlcrème fraiche
- 1,5 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Garnering
- 1 mskolivolja
- 1 – 2 skivorsvamp- torkad, t ex karljohanssvamp, kantareller eller trumpetsvamp
- 0,5 tskflingsalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 0,5 asksmörgåskrasse
Tillbehör
- baguette
Gör så här
-
Rensa och skär svampen i bitar. Skala och hacka löken. Skala och skär jordärtskockor och potatis i bitar.
-
Fräs löken i smör ca 3 min. Lägg i skockorna och fräs ca 3 min. Tillsätt svampen och fräs ca 3 min. Häll i vattnet och smula i buljongtärningen. Lägg i potatisen och koka under lock tills den är mjuk, ca 20 min.
-
Mixa soppan slät med mixerstav. Rör i grädde och crème fraiche. Låt soppan koka upp och krydda med salt och peppar.
-
Fördela soppan i portionsskålar. Droppa över olja och smula över den torkade svampen. Strö på flingsalt och peppar och toppa med klippt krasse. Servera soppan med baguette.
