Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Skinkschnitzel med varm potatissallad
4 personer
25 minuter
Recept på skinkschnitzel med varm potatissallad. Har du någon lagrad ost hemma är det gott att även lägga den mellan köttskivorna.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
4personer
- 8 skivorskinkinnanlår- små (à 50 g)
- 2 mskdijonsenap
- 100 grökt skinka i tunna skivor
- 0,5 dlvetemjöl
- 1ägg
- 1,5 dlströbröd- gärna panko
- 800 gpotatis
- 1rödlök
- 150 gsugar snaps
- 1 burkkapris- (100 g)
- 0,5 krukatimjan
- smör
- olivolja
- vitvinsvinäger
- salt
- nymald svartpeppar
Gör så här
-
Banka ut köttet så att det blir ca 1/2 cm tjockt med ett platteringsjärn eller undersidan på en kastrull. Bred senap på köttet och lägg på den rökta skinkan. Lägg ihop köttskivorna två och två. Krydda dem med 1 tsk salt och 1 krm peppar.
-
Vänd de dubbla köttskivorna först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och till sist i ströbröd blandat med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. Låt paneringen ligga och torka ca 10 min.
-
Skala och skär potatisen i skivor eller bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Skala och strimla löken. Ansa och halvera sugar snapsen.
-
Vispa ihop 3 msk olja, 1 msk vinäger, 1 msk spad från kaprisen, 1 tsk salt och 2 krm peppar. Låt potatisen rinna av. Häll över vinägretten och blanda i lök och sugarsnaps. Repa och hacka hälften av timjanen och blanda ner i potatisen.
-
Stek schnitzlarna i 2 msk smör ca 3 min på varje sida.
-
Servera de frasiga schnitzlarna med potatissalladen. Garnera med resterande timjan.
