Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Skållat dinkelbröd med morötter
2 stycken
Foto: Thomas Carlén
Skållning
2stycken
- 1 dlvetekross
- 2 dldinkelmjöl fullkorn
- 2 dllinfrö- krossat
- 3 dlmorötter- rivna,cirka 2 stycken
- 2 dlvatten- 70 grader
Degsättning
- 3 dlmjölk
- 25 gjäst
- 2 tsksalt
- 2 mskbrödsirap
- 10 dlvetemjöl- cirka med hög proteinhalt
Gör så här
-
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg helt vetekross, dinkelmjöl, linfrö och morötter i en bunke för degsättning.
-
Häll över det heta vattnet och rör om. Täck över och låt stå över natten.
-
Blanda mjölk och smulad jäst i en skål och rör om så den löser sig. Häll över i bunken med skållningen.
-
Tillsätt salt, sirap och vetemjöl lite i taget. Arbeta degen 10 minuter tills degen är smidig. Låt den jäsa 30 minuter under bakduk.
-
Ta upp degen på mjölat bakbord och forma degen till två limpor. Lägg dem i två avlånga smorda brödformar med skarven nedåt. Låt jäsa under bakduk 30 minuter. Snitta bröden med vass kniv.
-
Pensla brödet med vatten och grädda i nedre delen av ugnen, cirka 45 minuter. Låt svalna på galler.
