Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Skaldjursterrin med örtsallad, forellrom och krutonger
4 personer
En skiva skaldjursterrin blir sommarfin i sällskap med massor av färska örter, skott och tunna rågbröds-krutonger.
Annika Broman
Ingredienser
4personer
- 4 dlcrème fraiche
- 4 dlphiladelphia
- 200 gräkor- skalade eller havskräftstjärtar
- 3gelatinblad
- 1citron- saften och rivet skal
- salt
- peppar
- 4rågbröd- tunna skivor
- rapsolja
- forellrom- (eller annan rom)
- rädisor- tomater, örter, salladsskott
Gör så här
-
Terrin: Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Rör ihop philadelphia och crème fraiche till en slät smet i en stor bunke.
-
Vänd ner de skalade skaldjuren i smeten. Smaka av med pressad citron och rivet citronskal samt peppar och salt efter smak.
-
Smält sedan de blötlagda gelatinbladen försiktigt i en kastrull. Vänd genast ner det smälta gelatinet i skaldjursmeten, annars kan gelatinet klumpa sig.
-
Häll smeten i en avlång form (cirka 1,2 liter) som du klätt invändigt med plastfilm. Ställ i kyl i minst 3 timmar.
-
Krutonger: Skär rågbrödet i bitar och stek dem krispiga runtom i lite rapsolja. Låt rinna av på hushållspapper.
-
Ta ut terrinen ur kylen och skär den i skivor med en blöt varm kniv.
-
Lägg en skiva på varje portionstallrik och bygg en sallad över skivan, som här med forellrom, rädisor, tomater och örter efter vad trädgården förmår.
