Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Skaldjurstagine
8 personer
45 minuter
tillagning: 45 minuter
koktid: 1 timme
Aktiv tid c:a 45 minuter
koktid: 1 timme
Aktiv tid c:a 45 minuter
Recept på skaldjurstagine. Det traditionella sättet att laga mat i en tagine är över öppen eld, men om du har – eller funderar på att köpa – en tagine är ett tips att placera ut mynt på spisplattan och ställa grytan på låg värme ovanpå.
Recept av Markiz Tainton
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
8personer
- 1 kgtomater
- 1gul lök
- 2 stjälkarselleri
- 3vitlöksklyftor
- 1 mskolivolja
- 1 mskpaprikapulver
- 1 tskpaprikapulver- starkt
- 1 mskspiskummin- mald
- 2potatisar
- 2morötter
- 2 tsksalt
- 0,5 tsksvartpeppar- nymald
- 500 gblåmusslor- färska
- 500 ghavskräftor- skalade, eller jätteräkor (Krav- eller MSC-märkta)
- 8havskräftor- med skal
- 3 mskpersilja- finhackad
- 3 mskkoriander- finhackad
Garnering
- grön paprika
Gör så här
-
Riv tomaterna på rivjärn. Skala och hacka löken. Ansa och hacka sellerin.
-
Lägg tomater, lök och selleri i en tagine eller en gryta. Skala och pressa i vitlöken. Tillsätt olja, paprikapulver och spiskummin.
-
Lägg på locket och sjud 15–20 min på medelvärme. Om du använder en tagine, lägg enkronor mellan spisplattan och taginen.
-
Lägg i skalad och tärnad potatis och morötter och sjud ytterligare ca 35 min, tills de mjuknat. Krydda med salt och peppar.
-
Skrubba musslorna. Släng dem som är trasiga och dem som inte sluts när de knackas i köksbänken. Rör ner musslor, räkor eller havskräftor, persilja och koriander.
-
Lägg på locket och låt sjuda på svag värme ca 5 min, tills musslorna öppnats. Kasta de som inte öppnats. Toppa med tärnad paprika före servering.
