Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Skaldjursplatå med tillbehör
4 personer
30 minuter
Recept på skaldjursplatå med tillbehör. Yuzu är en asiatisk citrusfrukt som påminner lite om grapefrukt. Den finns att köpa i asiatiska butiker eller välsorterade matbutiker.
Recept på skaldjursplatå med tillbehör. Foto: Lina Eriksson
Ingredienser
4personer
- 2krabbor
- 1 kgräkor- med skal
- 8havskräftor
- 12ostron
- 2citroner
Schalottenlöksvinägrett
- 2schalottenlökar
- 1 dlvitvinsvinäger
- 0,5 tskströsocker
Yuzumajonnäs
- 1äggula- stor eller 2 mindre
- 0,5 tskdijonsenap
- 2 dlrapsolja
- 1 mskyuzu- eller limesaft
- 1 krmsalt
- 0,5 tsksesamolja
- 0,5 krukacitronmeliss- eller koriander
Rhode island
- 1 dlmajonnäs
- 3 mskchilisås- stark
- 1 tskkonjak
- 1 tskdijonsenap
- 2 krmströsocker
- 1 krmsalt
- 1 dlvispgrädde
Gör så här
-
Vinägrett: Skala och finhacka löken och lägg i en skål. Tillsätt vinäger och socker.
-
Yuzumajonnäs: Vispa samman äggula och senap. Droppa i oljan försiktigt under vispning tills du får en fast majonnäskonsistens. Vispa i yuzusaft, sesamolja och salt. Strimla citronmelissen och rör i.
-
Rhode island: Vispa ihop majonnäs, chilisås, konjak, senap, socker och salt. Vispa grädden fast och vänd i.
-
Lägg upp skaldjuren. Servera med såserna.
