Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Skaldjurspaella med sparris och chorizo
4 personer
45 minuter
Spansk paella med massor av härliga skaldjur och extra smak av musselbuljong, fänkål och chorizo.
Foto: Lina Eriksson
Ingredienser
4personer
- 1 kgblåmusslor
- 1gul lök
- 1vitlöksklyfta- +1
- 0,5fänkålsstånd
- 2 mskolivolja- + 1 msk + 2 msk
- 2 tskpaprikapulver- spanskt
- 1 pktsaffran- (1/2 g)
- 2 dlvitt vin- torrt
- 5 dlvatten
- 1 tsksalt- + 1 krm
- 2,5 dlpaellaris- eller avorioris
- 10 skivorchorizo- tunna
- 300 gskaldjursblandning- fryst
- 1röd paprika
- 250 ggrön sparris- färsk
Tillbehör
- citron
- majonnäs- smaksatt med vitlök
Gör så här
-
Skrubba musslorna. Kasta bort de musslor som är trasiga och som inte stängs när de knackas i köksbänken. Lägg musslorna i en gryta. Skala och hacka lök och 1 vitlöksklyfta. Ansa och hacka fänkålen (spara fänkålsdillen till garnering). Fräs lök och fänkål i 2 msk olja, paprikapulver och saffran.
-
Häll på vin och vatten. Tillsätt 1 tsk salt och koka upp. Lägg i musslorna. Koka ca 5 min. Ta upp musslorna med hålslev. Kasta bort de musslor som inte öppnats. Plocka ut musslorna ur skalen. Låt lök och fänkål vara kvar i buljongen. Häll riset i musselbuljongen. Sjud ca 15 min.
-
Stek chorizoskivorna knapriga i 1 msk olja. Låt rinna av på hushållspapper. Halvera, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skär av ca 2 cm längst ner på sparrisen. Pensla paprika och sparris med 1 msk olja och stek eller grilla dem runt om. Stek skaldjursblandningen hastigt på hög värme och pressa i 1 skalad vitlöksklyfta.
-
Blanda ner skaldjur, musslor och chorizo i saffransriset. Lägg på sparrisen försiktigt. Strö över fänkålsdill. Servera med citron och vitlöksmajonnäs.
