Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Sirapsfläsk med syrad kål
6 personer
Syra, sälta och sötma samsas i en tappning av choucroute. Syran bryter av veteölet och det rökta sirapsfläsket höjer vetesmaken.
Ingredienser
6personer
- 400 grökt sidfläsk i bit
- 5timjan- kvistar
- 3 flaskorlönnsirap- (à 250 g)
- 2 msksherryvinäger
Syrad kål
- 1spetskålshuvud- (400 g)
- 1äpple- syrligt
- 2 tskäppelcidervinäger
- 1 tsksalt
- 1 krmvitpeppar- nymald
- 2 mskcitron- pressad
- 4bladpersilja- kvistar
Gör så här
-
Skär fläsket i 1/2-cm tjocka skivor. Lägg dem i en kastrull med repad timjan. Täck med lönnsirap. Tillsätt sherryvinäger och låt sjuda under lock ca 1 timme.
-
Lyft upp fläsket och lägg det i ett durkslag för att droppa av. Dela det i mindre bitar. Lägg köttet i en ugnssäker form.
-
Kål: Finstrimla kålen. Skala, kärna ur och grovriv äpplet. Blanda kål, äpple och äppelcidervinäger. Salta och peppra. Smaka av med citronsaft. Ställ kallt.
-
Sätt ugnen på 150°. Värm fläsket före servering mitt i ugnen ca 10 min. Strimla persiljan och blanda med kålsalladen.
-
Fördela kålen på tallrikar eller i skålar och lägg på fläsket.
