Recept ur ”Laga älg och annat vilt” av Anders Levén (Semic). Boken hittar du bland annat på Adlibris.
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Shishkebab på älginnanlår med tabbouleh
4 personer
35 minuter
Shish betyder antalet sex på persiska, och kebab betyder grill – helt enkelt sex bitar grillat kött på ett spett. Traditionellt serveras lamm, men här är ett spett med kryddmarinerat älginnanlår, en förvildad och smakrik variant. Glöm inte att lägga köttet i marinaden i tid.
Foto: Magnus Skoglöf
Ingredienser
4personer
- 600 ginnanlår- av älg
Marinad
- 2 mskolja
- 1citron- saften
- 2 mskdijonsenap
- 2 tskspiskummin- mald
- 1 tskkorianderfrön- mald
- 1 tskchiliflakes
- 1 tsksvartpeppar- nymald
- 0,5 tsksalt
Tabbouleh
- 8tomater- fint tärnade
- 1gul lök- hackad
- 3 dlbladpersilja- skuren
- 10 bladmynta- finstrimlad
- 1vitlöksklyfta- riven
- 1 dlolivolja
- sherryvinäger- ⅔ dl
- salt
- svartpeppar
Gör så här
-
Skär köttet i stora tärningar.
-
Blanda alla ingredienser till marinaden.
-
Lägg köttet i en påse tillsammans med marinaden och låt marinera i kylskåpet, gärna 1–3 dagar.
-
Blanda alla ingredienser till tabboulehsalladen.
-
Trä de marinerade köttbitarna på spett. Grilla över kol till en kärntemperatur på cirka 65 grader.
-
Servera spetten tillsammans med salladen och gärna ett gott libabröd.
