Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Shanghainesisk nudelsallad - Banliangcai
4 personer
Det här receptet kommer från en liten restaurang i Shanghai. Hemligheten bakom den goda smaken är den svarta vinägern.
Ingredienser
4personer
- 300 gfläskkött- karré filé
- 1 mskmajsolja- eller rapsolja
Marinad
- 1 mskrisvin- eller torr sherry
- 2 msksesamolja
- 2 msksoja- mörk
- 2 tskmajsstärkelse (Maizena)
- 1 tsksalt
Nudelsallad
- 250 grisnudlar
- 3skogsöronsvampar- torkade
- 0,5gurka
- 2morötter
- 4salladslökar- eller 1/3 purjolök
Dressing
- 1 dlvinäger- svart
- 0,5 dlsesamolja
- 2 tsksalt
- 0,75 dlströsocker
- 1chili- hel torkad
- 2vitlöksklyftor- finhackade
- 2 mskmajsolja
Garnering
- 0,5 dlkorianderblad
- 1rödbeta- svarvad
Gör så här
-
Kött: Blanda marinaden. Skär köttet i långa, smala strimlor. Lägg det i marinaden minst 30 minuter i rumstemperatur.
-
Nudelsallad:Tillaga nudlarna efter anvisningarna på förpackningen. Lägg skogsöronen i varmt vatten 15 minuter. Skala och strimla grönsakerna i långa tunna strimlor. Strimla även den blötlagda svampen.
-
Dressing: Blanda vinäger, sesamolja, salt och socker i en skål. Låt chili och vitlök fräsa någon sekund i het olja. Tillsätt de blandade ingredienserna och rör tills socker och salt löser sig. Smaka av om det ska vara sötare eller syrligare.
-
Servering: Lyft upp köttet ur marinaden. Stek det hastigt i het olja under omrörning. Lyft upp det och blanda med de strimlade grönsakerna och nudlarna. Häll på dressingen. Blanda väl. Garnera med koriander och ev svarvad rödbeta.
