Recept av Christian Hellberg
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Senapsglaserade revbensspjäll
12 bufféportioner
20 minuter
tillagning: 20 minuter
koktid: 2 timmar
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
koktid: 2 timmar
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
Senapsglaserade revbensspjäll innehåller senapsfrön som ger både god smak och knaprig konsistens.
Foto: Charlie Drevstam
Ingredienser
12bufféportioner
- 2 kgrevben- tjocka, sågade
- 2morötter
- 2gula lökar
- 2 msksmör
- 3lagerblad
- 10vitpepparkorn
- 3 dlvitt vin- torrt
- 1,5 lvatten
Glaze
- 1 msksenapsfrön- bruna
- 1 msksenapsfrön- gula
- 1 dllönnsirap
- 1 dlsenap- skånsk
- 0,5 tskkryddnejlikor- malda
- 1 mskäppelcidervinäger
- 1 dlapelsin- pressad
Gör så här
-
Skala och skär morötter och lök i bitar. Fräs dem i smör. Tillsätt kryddorna och häll över vinet. Låt koka upp.
-
Lägg revbenen i grytan och häll på vatten så att det täcker. Låt sjuda under lock ca 2 timmar, köttet ska lossna från benet.
-
Förväll senapsfröna i lättsaltat vatten. Låt rinna av och blanda med övriga ingredienser.
-
Sätt ugnen på 225°. Ta upp och skär revbenen i bitar. Lägg dem på en plåt. Pensla revbenen med glazen och glacera mitt i ugnen tills de fått fin färg, ca 15 min.
